Onrush — coût matière et food cost

Calculez localement le coût matière par portion et la marge de vos recettes. Sans compte ni accès à vos sites.

Calculez le coût matière de vos recettes, portion par portion. Onrush vous aide à ramener vos prix d’achat HT aux quantités réellement utilisées, puis à comparer le résultat à votre prix de vente. L’extension s’ouvre dans son propre onglet : aucun compte n’est nécessaire. CE QUE VOUS POUVEZ CALCULER • Coût matière de la recette entière et par portion. • Food cost en pourcentage du prix de vente HT. • Marge matière par portion, en euros et en pourcentage. • Détail du coût de chaque ingrédient. UNE MÉTHODE VISIBLE Saisissez les prix HT au kg, au litre ou à l’unité, les quantités nettes de la recette et le rendement de préparation avant cuisson. Les conversions g/kg et ml/litre sont intégrées. Le point et la virgule décimale sont acceptés, sans séparateur de milliers. Les calculs conservent leur précision jusqu’au résultat final. Sans prix de vente, vous obtenez le coût matière ; aucun ratio de vente n’est inventé. Les marges négatives restent visibles. UN EXEMPLE POUR COMMENCER L’exemple fictif utilise un ingrédient à 10 € HT/kg, 600 g nets, 80 % de rendement et trois portions. Résultat : 7,50 € pour la recette, soit 2,50 € par portion. À 10 € HT le plat, le food cost est de 25 %. VOS RECETTES RESTENT DANS VOTRE NAVIGATEUR L’extension calcule localement et fonctionne hors connexion après installation. Elle ne collecte ni ne transmet vos recettes, ingrédients, prix ou résultats à Onrush. Elle ne lit pas les sites fournisseurs, vos autres onglets, l’historique ou le presse-papiers. Aucun outil d’analyse d’usage ni code exécuté à distance n’est embarqué. EXPORT CSV À VOTRE DEMANDE Téléchargez votre calcul dans un fichier CSV créé localement. Les champs textuels sont protégés contre l’interprétation comme formules de tableur. Les saisies ne sont pas sauvegardées par l’extension : exportez ce que vous souhaitez conserver avant de fermer ou recharger l’onglet. LES LIMITES À CONNAÎTRE Le calcul est en EUR et HT, jusqu’à 100 ingrédients par recette. Le rendement concerne les pertes avant cuisson ; aucune densité, TVA ou réhydratation n’est estimée automatiquement. La marge matière exclut le personnel, le loyer, l’énergie et les autres charges : elle ne représente pas le bénéfice net du restaurant. Outil pédagogique proposé par Onrush, édité par SAS La Fabrique Alimentaire. Confidentialité : https://cyrilquesnel.github.io/onrush-food-cost/privacy.html Documentation et code : https://github.com/Cyrilquesnel/onrush-food-cost Assistance : https://github.com/Cyrilquesnel/onrush-food-cost/issues